Les gambas au braséro sont un véritable délice, alliant la saveur délicate des fruits de mer à l’arôme unique des grillades. Ce plat, idéal pour les amateurs de cuisine en plein air, est à la fois facile à préparer et impressionnant à servir. Avec un temps de préparation d'environ 15 minutes et un temps de cuisson de 10 minutes, vous pouvez réaliser cette recette en moins de 30 minutes. Le niveau de difficulté est modéré, ce qui permet à la fois aux novices et aux cuisiniers plus expérimentés de réussir leur coup.
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Ingrédients nécessaires pour des gambas au braséro
Pour préparer cette recette de gambas au braséro, voici les ingrédients et quantités recommandés pour 1 à 4 personnes :
- Gambas : 1 kg – fraîches de préférence
- Huile d'olive : 4 cuillères à soupe
- Gousses d'ail : 2-3 – finement émincées
- Citron : 2 – coupés en quartiers
- Herbes de Provence : 2 cuillères à soupe
- Sel et poivre – selon le goût
- Paprika : 1 cuillère à café
- Papillon haché : 1/2 tasse – facultatif
Préparation de la recette de gambas au braséro
Pour une préparation réussie des gambas au braséro, suivez ces étapes détaillées :
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Préparation de la marinade
Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, les gousses d’ail émincées, les herbes de Provence, le jus de deux quartiers de citron, du sel, du poivre et le paprika. Cette marinade parfumera de manière intense vos gambas. -
Marinade des gambas
Ajoutez les gambas dans le bol avec la marinade. Mélangez bien pour que chaque gambas soit enrobée. Couvrez le bol avec un film plastique et laissez mariner pendant au moins 15 minutes. Cette étape peut même être réalisée la veille pour intensifier les saveurs. -
Préparation du braséro
Préchauffez votre braséro à environ 200°C. Si vous utilisez du charbon de bois, assurez-vous qu'il soit bien incandescent avant de commencer la cuisson. -
Grillade des gambas
Disposez les gambas sur la grille du braséro. Laissez cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Les gambas sont prêtes lorsqu'elles deviennent bien roses et légèrement dorées. -
Finalisation et service
Retirez les gambas du braséro et placez-les dans un plat de service. Pressez le jus de citron restant sur les gambas et ajoutez éventuellement du persil haché pour la touche finale. Servez immédiatement pour profiter de toutes les saveurs.
Conseils et astuces pour réussir les gambas au braséro
Points de vigilance
Il est vital de ne pas surcuire les gambas, sinon elles deviendront caoutchouteuses. Surveillez donc attentivement la cuisson. Assurez vous également que la marinade ne soit pas trop salée; ajustez les quantités selon vos goûts.
Variantes et alternatives
Pour ceux cherchant une alternative encore plus relevée, vous pouvez ajouter une pointe de piment d'Espelette à votre marinade. Variez les herbes utilisées : basilic, coriandre ou menthe peuvent apporter des touches de fraîcheur inattendues.
Informations diététiques
Les gambas sont très pauvres en graisses et riches en protéines. Leur faible teneur calorique en fait une option saine et équilibrée. Cependant, si vous optez pour une marinade à base de beurre plutôt que d'huile d'olive, cela augmentera légèrement l’apport calorique.
Anecdotes culinaires et inspirations
Cette recette de gambas au braséro est inspirée des traditions culinaires méditerranéennes, où les fruits de mer grillés au feu de bois sont un mets prisé depuis des siècles. Dans la région de Provence, ces grillades sont souvent préparées lors des repas de famille en plein air.
Tableau des valeurs nutritionnelles
| Élément | Quantité pour 100g |
|---|---|
| Calories | 210 kcal |
| Protéines | 20g |
| Graisses | 11g |
| Glucides | 2g |
Profitez de vos gambas au braséro
Nous espérons que cette recette saura ravir vos papilles autant qu'elle a ravi les nôtres. Il n'y a rien de tel que partager un bon plat en famille ou entre amis après une dure journée de travail, que ce soit de la pose de parquet ou du bricolage. Bon appétit ! Peut être même que cette recette vous a donné envie d'acheter un braséro ou de louer?
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